Archivio: 28 Gennaio 2015

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Gen2015
Le pulezze  sono i germogli del rapo ( cugini delle cime di rapa) si trovano da novembre a febbraio. Sono particolarmente buoni dopo che hanno preso “il ghiaccio”, vale a dire le gelate notturne. Erba povera e  facilmente coltivabile, le pulezze  erano  il piatto principale nelle giornate invernali della campagna senese, ma soprattutto aretina. Ricordo che la mamma ... Leggi tutto
28 Gennaio 2015Jacopo Rossi Napoli