Se durante le mie passeggiate nel bosco mi capita la fortuna di imbattermi in qualche pianta di asparagina, “aguzzo la vista” alla ricerca degli asparagi selvatici…ma non ho occhio per queste cose perciò mi accontento anche di un mazzetto piccolo piccolo, giusto per farci una frittata.
La frittata di asparagi selvatici, secondo piatto facile e veloce da realizzare, è buona come solo le cose semplici sanno essere.
Ingredienti per due
4 uova
un mazzetto di asparagi selvatici
100 g di ricotta
1 spicchio d’aglio sbucciato
2 cucchiai di parmigiano
sale
pepe
olio evo
Procedimento
Eliminare la parte dura e legnosa degli asparagi, lavarli, spezzettarli e cuocerli per circa 10 - 15 minuti in una padella con l’olio, ... Leggi tutto