Cous cous di verdure e tonno

INGREDIENTI PER CIRCA 4-5 PERSONE

-300 g di cous cous

-4 zucchine

-4 carote

-4-5pomodori

-circa 10-15 fave

-1/2 cipolla (se la gradite)

– 200 g circa di pisellini freschi

-tonno sott’olio sgocciolato bene (scatoletta da 240 g – 156 g peso sgocciolato)

-qualche oliva se la gradite

-foglie di basilico

-4 cucchiai di olio EVO

-sale e pepe q.b

PREPARAZIONE

Cottura del cous cous: mettere in una pentola dell’acqua e salarla. La quantità dell’acqua deve essere pari al cous cous che si vuole cucinare, ad esempio un bicchiere di acqua e un bicchiere di cous cous. Aggiungere un cucchiaio di olio, appena l’acqua bolle spegnere il fuoco e versare il cous cous, coprire il tutto e aspettare circa 4-5 minuti, quindi scoperchiare e sgranare con una forchetta.

Nel mentre, cuocete le verdure (carote, zucchine e piselli), io le ho cotte tutte al vapore o lesse, anche i pisellini li ho fatti bolliti nell’acqua con brodo vegetale fatto in casa per insaporirli di più. Tagliate i pomodori a pezzettini, sbucciate le fave e unitele ai pomodori. Sgocciolate bene il tonno, sgranatelo con una forchetta e una volta che il cous cous si sarà raffreddato potete iniziare ad unire tutti gli ingredienti insieme. Condite con olio EVO e se gradite anche una spolverata di peperoncino, unite infine le foglie di basilico, i pezzettini di cipolla e le olive e…..

BUON APPETITO 🙂

da “CV NUTRIZIONE” 

https://cvnutrizione.wordpress.com/