Torta di ricotta

INGREDIENTI

250 g di farina 00

400 g di ricotta di mucca

100 g di burro

3 uova

60 g di zucchero semolato

80 g di zucchero

1 arancia bio

1/2 limone bio

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

In una ciotola disporre la farina con un pizzico di sale e mescolare con un’apposita frusta, poi aggiungere il burro precedentemente tagliato e scaldato in un pentolino, lo zucchero (80g) e 1 uovo intero. Amalgamare gli ingredienti e lavorare bene fino a formare una palla: avvolgerla nella pellicola e lascarla riposare in frigo per circa 30 minuti.

Unire la ricotta con lo zucchero (60g) e le 2 uova rimanenti precedentemente sbattute e mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea (potete aiutarvi anche con le fruste elettriche per ottenere un composto perfettamente liscio). Infine unire la scorza grattugiata di mezzo limone e di una arancia.

Imburrate la teglia (considerate che la base del dolce deve essere alta poco più di mezzo cm), rivestire lo stampo con la carta forno e disporvi la pasta che avete tenuto in frigo per 30 minuti. Appiattitela bene e in maniera uniforme e bucherellatela con la forchetta. Ricordatevi di togliere una piccola parte della pasta per fare i cordoncini da mettere sopra la crema di ricotta.

Versare il composto di ricotta sulla base in maniera uniforme e fare i cordoncini da disporre sulla superficie formando i classici quadrati come quelli della crostata.

Preriscaldare il forno a 180°.

Infornare la torta per 35/40 minuti, facendo attenzione a non far annerire troppo la ricotta.

Fatela intiepidire e buon appetito!